[001] やさしいママの手作りおやつ
やさしいママの手作りおやつ
☆ じゃがいものプリン
しょうゆが隠し味のじゃがいものプリン。中までしっかりと火を通すために、必ず湯せんで蒸し焼きにしてください。
7×18cmパウンド型1個分
＜カラメルソース＞
グラニュー糖 ･･･ 30g
水 ･･･ 小さじ1
熱湯 ･･･ 小さじ2
＜プリン生地＞
じゃがいも ･･･ 中2個
卵 ･･･ 2個
三温糖 ･･･ 45g
しょうゆ ･･･ 小さじ1
牛乳 ･･･ 150ml
生クリーム ･･･ 50ml
バニラオイル ･･･ 少々
ラム酒 ･･･ 小さじ1/2
作り方
(下準備)型にバター(分量外)を薄く塗っておきます。
(1)
＜カラメルソース＞を作ります。鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、キャラメル色になったら、熱湯を加え、すぐに型に流し入れます。
(2)
じゃがいもは皮のままラップで包んで電子レンジで加熱し、中まで火が通ったら熱いうちに皮をむいて裏ごしします。150g分を取り分け、三温糖を加えて混ぜます。
(3)
卵は溶きほぐし、しょうゆ、牛乳、生クリーム、バニラオイル、ラム酒を加えて混ぜたら、いったん濾します。
(4)
(2)に(3)を少しずつ加えて混ぜたら、(1)の型に流し入れます。160～170℃のオーブンに入れ、湯せんで40～50分焼きます。
(5)
焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。食べる直前に型から出します。
